DARUMA

市内から車で1.5時間ほど走り、そばの里の豊平町へ行ってきた。

日本を代表するそば打ち名人、高橋邦弘の主宰する蕎麦屋「達磨 雪花山房」。

中国山地の麓というロケーション、お店の佇まい、蕎麦の打ち手、蕎麦、それらの全てが非日常的。

今月は4日間のみ営業なので並ぶ覚悟だったけど、タイミングよく席に座れた。

店内には高橋名人の監修する書籍やDVDが販売されてた。

更科系二八の蕎麦、見た目も香りもGOOD！

力強い蕎麦なのに喉越しもイイ。

そばつゆは甘さ、醤油の強さ、ダシの香り、それら全てが控え目。

自己主張し過ぎず、それでいて上品な味付け。

麺をしっかり引き立ててくれる名脇役的存在。

薬味はネギ、辛味大根、山葵。

ひとつひとつがいちいち旨い。

結局、旨い美味いと発しながら、せいろを三枚平らげた。

蕎麦好きの長女もペロリと二枚。

最後に蕎麦湯を頂いて、至高のひと時を堪能。

ごちそうさまでした〜。